Noże kuchenne - EKA

Kategoria: Noże kuchenne - EKA
sort-ascending

1 elementu

NOŻE KUCHENNE

Niemożliwa jest wydajna praca w kuchni, w której nie ma dobrych noży. A im bardziej profesjonalne to miejsce, tym odpowiednich ostrzy robi się więcej. W warunkach domowych korzystasz z innego rodzaju narzędzi niż uznany szef kuchni kilkugwiazdkowej restauracji. Jednak coś was łączy – potrzebujecie dobrej jakości noży, by móc jak najlepiej wykonywać swoją pracę. Nóż kuchenny to absolutna podstawa kuchennej działalności.

Jak kupić nóż kuchenny wysokiej jakości?

Mogłoby się wydawać, że nie ma nic łatwiejszego niż znalezienie noża kuchennego. To w końcu najbardziej powszechne narzędzie, z powodzeniem można je znaleźć w każdym domu. Gotowanie bez niego byłoby praktycznie niemożliwe. Istnieją kultury, które nie używają widelców, ale w każdej pojawia się nóż kuchenny, który pozwala kroić, siekać i przygotowywać posiłki.

Rodzaje noży, które ułatwią Ci gotowanie

Najlepiej zacząć od jego rodzaju. Najprostszy podział przewiduje, że nóż kuchenny może być ceramiczny lub wykonany ze stali. Ceramiczne są twardsze i bardziej ostre od stalowych, dlatego są w stanie posłużyć przez dłuższy czas. Z kolei te stalowe są łatwiejsze do naostrzenia – ostrzałki są po prostu dużo tańsze i bardziej dostępne. Tego typu narzędzia do pracy można podzielić też ze względu na ich przeznaczenie. Dlatego istnieją noże:

  • Do obierania
  • Do plastrowania
  • Do szatkowania
  • Do krojenia mięsa
  • Do krojenia warzyw i owoców
  • Do krojenia sera

Wszystkie one dość znacząco różnią się między sobą wielkością oraz kształtem. To akcesoria kuchenne, które są wyspecjalizowane, a przez to mocno potrafią ułatwić gotowanie i cały proces przygotowywania posiłków.

Częstotliwość korzystania

To kolejny z czynników, który musisz wziąć pod uwagę, jeśli szukasz idealnego noża dla siebie. Jeżeli gotowanie posiłków jest dla Ciebie przyjemnością i sposobem spędzania wolnego czasu – po prostu lubisz gotować lub masz dużą rodzinę, którą musisz nakarmić, będziesz korzystać z noży zdecydowanie częściej niż osoba, która zagląda do kuchni wyłącznie okazjonalnie. To wpłynie na to, jak szybko będą się zużywać Twoje narzędzia do gotowania.

W tym drugim przypadku możesz zdecydować się na akcesoria kuchenne, które są nieco tańsze, bo i tak nie zamierzasz używać ich zbyt często, dlatego możesz trochę zaoszczędzić kosztem jakości. Jednak jeśli masz znacznie ambitniejsze plany, zdecyduj się na produkt wysokiej klasy – taki, który posłuży Ci dłuższy czas i nie straci nic na swoich właściwościach. Tutaj sprawdź też, jak taki nóż będzie leżał w dłoni – Twój komfort pracy ma tutaj ogromne znaczenie.

Zdolności manualne

To też ma ogromne znaczenie, gdy wybierasz akcesoria kuchenne. Zwłaszcza jeżeli nie chcesz zrobić sobie żadnej krzywdy podczas ich użytkowania, a przy tym chcesz pracować wygodnie i bez żadnych większych problemów. Bardzo ważne jest to, by Twoje akcesoria kuchenne były dopasowane do poziomu Twoich umiejętności. Zwłaszcza gdy to Ty będziesz się nimi posługiwać. Jeśli kupisz produkt, który nie będzie dopasowany do Twoich zdolności manualnych, możesz łatwo się pokaleczyć. Nie bez znaczenia jest tu także szybkość Twojej pracy – od niej też sporo zależy.

Jakość noży

To kolejna kwestia, którą musisz wziąć pod uwagę. Dobrej klasy noże kuchenne swoje kosztują, ale posłużą Ci na dłużej i nie będziesz musiał ich tak często wymieniać. Dlatego cena nie powinna być dla Ciebie głównym – ani jedynym – kryterium wyboru. Weź pod uwagę ich trwałość, to jak leżą w dłoni i czy nie ślizgają się w niej podczas wykonywanej pracy. Dużo lepiej na tym wyjdziesz, a w dłuższej perspektywie także zaoszczędzisz pieniądze, bo nie będziesz musiał zmieniać noży tak często.

Ostrzenie noży

To też jest ważne. Najpopularniejszymi nożami są te stalowe i ceramiczne. Te pierwsze ostrzy się bardzo łatwo, a ostrzałki są tanie i powszechnie dostępne. Z tymi ceramicznymi jest dużo trudniej – są one co prawda ostrzejsze i twardsze, a przez to trwalsze, ale gdy już się stępią, trudniej przywrócić je do stanu pierwotnego. Jest to możliwe, choć produkty do ich ostrzenia są odpowiednio droższe.

Najczęsciej zadawane pytania.
Jak wybrać idealny nóż kuchenny?

Od jakiego noża zacząć kompletowanie kuchni? Nie musisz kupować od razu całego bloku. Najważniejszym narzędziem w kuchni, które wykonuje 80% pracy, jest Nóż Szefa Kuchni (Chef Knife) o długości ostrza 20 cm. To "wół roboczy" – pokroisz nim mięso, poszatkujesz warzywa i zioła. Jeśli masz budżet na jeden dobry nóż, kup właśnie ten. Jako drugi w kolejności polecamy mały Obierak (Paring Knife) o ostrzu 8-10 cm do prac precyzyjnych w ręku.

Czym się kierować przy wyborze stali?(Nierdzewna vs Węglowa/Damast)

W Bron.pl stawiamy na jakość materiału.

  • Stal Nierdzewna : Najlepszy wybór dla osób, które chcą noża "bezobsługowego". Nie rdzewieje, łatwo się myje, wybacza pozostawienie go mokrym na blacie.

  • Stal Węglowa / Damasceńska: Wybór dla koneserów. Taka stal jest twardsza (często powyżej 60 HRC), dzięki czemu trzyma ostrość znacznie dłużej niż zwykłe noże. Wymaga jednak dbałości – trzeba ją myć i wycierać do sucha natychmiast po użyciu, by nie pokryła się patyną lub rdzą.

Co oznacza twardość HRC w nożu kuchennym?

Skala Rockwella (HRC) mówi nam o twardości stali:

  • 54-56 HRC: Standardowa twardość dobrych noży europejskich. Stal jest wystarczająco twarda, by ciąć, ale na tyle elastyczna, by nie wyszczerbić się przy uderzeniu o kość. Łatwo się ostrzy.

  • 59-62 HRC: Stal bardzo twarda (często japońska). Nóż jest ostry jak brzytwa i bardzo długo nie wymaga ostrzenia. Jest jednak bardziej kruchy – nie wolno nim kroić mrożonek ani kości, bo może pęknąć.

Jaka rękojeść będzie najlepsza: Drewno czy Tworzywo?
  • Tworzywo : Materiały znane z noży taktycznych. Są niezniszczalne, nie chłoną wody, zapachów ryby ani bakterii. Można je wyparzać. To wybór czysto praktyczny i higieniczny.

  • Drewno: Zapewnia klasyczny wygląd, ciepły chwyt i prestiż. Wymaga jednak odrobiny uwagi (nie wolno zostawiać w wodzie) i okresowego natłuszczania olejem jadalnym, by nie pękało.

Czy noże kuchenne można myć w zmywarce?

Zasada jest jedna: Dobrego noża NIGDY nie myjemy w zmywarce. Wysoka temperatura i silna chemia w kostkach niszczą krawędź tnącą (powodują mikrowżery), a rączki z drewna pękają. Dodatkowo noże obijają się o inne sztućce, tępiąc się błyskawicznie. Nóż myjemy ręcznie pod kranem, wycieramy ścierką i odkładamy do bloku lub na listwę. To zajmuje 10 sekund, a nóż posłuży lata.

Nóż ząbkowany – czy tylko do chleba?

Długi nóż z ząbkami jest niezbędny do pieczywa (tnie twardą skórkę bez zgniatania miękkiego środka). Ale to nie jedyne zastosowanie! Świetnie sprawdza się też do krojenia dużych, twardych owoców (np. ananasa, dyni) oraz pieczeni z chrupiącą skórką.

Czy każdy nóż trzeba ostrzyć?

Tak, bez wyjątku. Nawet najdroższy nóż ze stali damasceńskiej za 1000 zł się stępi – to tylko kwestia czasu. Krawędź tnąca to mikroskopijnie cienka blaszka. Podczas uderzania o deskę, ta blaszka się "zagina" na boki (traci agresję cięcia).

Jaka ostrzałka jest najlepsza do kuchni?

Wybór zależy od Twoich umiejętności i czasu:

  • Kamienie wodne (Whetstones): Dają absolutnie najlepszy efekt , ale wymagają nauki utrzymania kąta i czasu (moczenie kamienia, proces ostrzenia). Dla pasjonatów.

  • Ostrzałki prętowe (Systemy, np. Lansky/Work Sharp): Wymuszają stały kąt ostrzenia. Idealny kompromis między precyzją a łatwością obsługi. Polecane do droższych noży.

  • Ostrzałki "V" (Kółkowe/Przeciągane): Najszybsze. Przeciągasz nóż i gotowe. Są świetne do tanich noży roboczych, ale "zjadają" dużo stali i nie dają tak gładkiej krawędzi jak kamienie. Odradzamy je do noży japońskich.


EKA (Eskilstuna Sweden) to szwedzka marka z wieloletnią tradycją, która koncentruje się przede wszystkim na produkcji wysokiej jakości noży i narzędzi stanowiących połączenie tradycyjnego rzemiosła i nowoczesnych technologii.

Producent rozpoczął swoją działalność już w 1882 roku w mieście Eskilstuna, które zasłynęło jako centrum szwedzkiego rzemiosła metalurgicznego. EKA od samego początku stanowiła rodzinną firmę, a z biegiem lat zyskała miano jednego z czołowych producentów noży w Szwecji.

Oferta producenta

EKA to marka, która w swojej działalności skupia się przede wszystkim na produkcji wysokojakościowych, a zarazem niezawodnych noży o wielu rozmaitych zastosowaniach. W asortymencie zaznacza się więc takie rozwiązania, jak chociażby:

  • Noże myśliwskie – w tym modele składane, z wymiennymi ostrzami, czy też ząbkowane.
  • Noże outdoorowe i survivalowe – obejmujące zarówno warianty z ostrzem stałym, jak i składane.
  • Noże do bushcraftu – czyli specjalistyczne rozwiązania dedykowane do pracy w terenie, obróbki drewna, a także przygotowywania posiłków.
  • Narzędzia wielofunkcyjne – takie jak multitoole, czy też narzędzia survivalowe.
  • Noże profesjonalne – wykorzystywane między innymi w ratownictwie (np. do przecinania pasów bezpieczeństwa), jak i szeroko pojętym przemyśle (np. do obróbki mięsa).
  • Noże kolekcjonerskie – a więc limitowane edycje produktowe charakteryzujące się wyjątkowym wzornictwem, a także ręcznym wykończeniem.

 

Co więcej, producent gwarantuje również dostęp do różnego rodzaju akcesoriów do noży, wśród których można wyróżnić między innymi ostrzałki, futerały i kabury, czy też etui ochronne.

Do kogo skierowane są produkty EKA?

Ze względu na szeroką, a przy tym również odpowiednio zróżnicowaną ofertę, produkty EKA znajdują swoje zastosowanie w wielu rozmaitych sytuacjach. Z noży i narzędzi marki z powodzeniem skorzystają więc przede wszystkim:

  • Myśliwi;
  • Entuzjaści outdooru, survivalu i bushcraftu;
  • Wędkarze;
  • Kolekcjonerzy i miłośnicy tradycyjnych narzędzi;
  • Amatorzy aktywności na świeżym powietrzu;
  • Służby mundurowe;
  • Profesjonaliści z różnych dziedzin.

Co wyróżnia markę na tle konkurencji?

EKA to znany, a zarazem wysoce ceniony producent noży i narzędzi, który wyróżnia się na tle konkurencji za sprawą wielu rozmaitych cech. Jedną z nich okazuje się wyjątkowo bogata tradycja, a także wieloletnie doświadczenie w produkcji niezawodnych i wszechstronnych rozwiązań, które dostępne są niemal na całym świecie.

Co więcej, EKA zasłynęła również dzięki wysokiej jakości wszelkich oferowanych noży i narzędzi, starannemu wykonaniu, ale i wykorzystywaniu jedynie najlepszych materiałów na rynku. Marka stawia jednocześnie na niezawodność i precyzję, które idą w parze z innowacyjnością i znaczącą funkcjonalnością.

Na uwagę zasługuje przy tym także doskonały stosunek jakości do cen, które okazują się atrakcyjne i konkurencyjne w porównaniu do innych producentów.

Bestsellery

Do najchętniej wybieranych, a zarazem najwyżej ocenianych rozwiązań marki EKA, zalicza się między innymi takie produkty, jak:

  • Nóż o stałej klindze Nordic W12 – czyli wszechstronny i wytrzymały model, który gwarantuje doskonałą ergonomię i niezawodność nawet w wyjątkowo trudnych warunkach terenowych. Ostrze zostało wykonane ze stali Sandvik 12C27, a więc niezwykle wytrzymałego i odpornego na korozję materiału. Nóż wyposażono również w wygodną rękojeść z antypoślizgowym wykończeniem, a jego konstrukcja jest odpowiednio wyważona, co ułatwia swobodne manewrowanie.
  • Nóż składany Swede 8 – czyli wysoce funkcjonalny, a zarazem elegancki nóż dedykowany przede wszystkim myśliwym, wędkarzom, a także miłośnikom szeroko pojętego outdooru. Ostrze noża wykonano z niezawodnej stali Sandvik 12C27, a rękojeść stworzono z naturalnego drewna. Dodatkowym atutem modelu Swede 8 okazuje się składana konstrukcja, która czyni go kompaktowym i łatwym do przenoszenia, a przy tym również w pełni bezpiecznym.
bron.pl Reviews with ekomi-pl.com